Weißwein und Rotwein

[Anchesunamun]

Weißwein leicht gekühlt, Rotwein bei Zimmertemperatur:

Warum soll man sie so trinken?

[Salem]

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ähm... meint der Weinkenner nicht eigentlich dasselbe? oder das gleiche? Ich bilde mir ein, dass mit der "Zimmertemperatur" auch die leicht kühlere Temperatur des Weins im "Mittelalter" gemeint ist. Damals wurde ja auch viel Wein getrunken. Der Wein hatte damals Zimmertemperatur. Nur war die Temperatur in Zimmern damals so um die 12°C (Zentralheizung gab es ja schließlich nicht und Kamine nur in wenigen (Gesellschafts-Räumen)). Der Weißwein war (nach heutigen Maßstäben also) "leicht gekühlt" und der Rotwein mit derselben Temperatur hatte "Zimmertemp." Nur dass eben verschiedene Begriffe den Weg in die Moderne gefunden haben...

Hoffentlich irre ich mich jetzt nicht zu sehr...

[Anchesunamun]

Nein, es gibt schon einen Grund, warum man Weißwein auch heute noch gekühlt und Rotwein bei Zimmertemperatur trinkt (heutige Zimmertemperatur)

[Salem]

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Weil sich dann die Aromen entfalten. Oder etwas anderes, was für den Geschmack verantwortlich ist.

[Anchesunamun]

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Rotweine enthalten eine reihe natürlicher Säuren, besonders gerbstoffe (Tannine) und andere Bestandteile, die im Weißwein nicht vorkommen. Sie sind nur in der Beerenhaut vorhanden und gehen, neben den roten Farbstoffen, bei der Maischegärhung in den Most über. Bei gekühltem Rotwein überdecken die Säuten die Geschmackselemente der Traube. Bei Raumtemperatur ergänzen sich Säuren und Traubengeschmack harmonisch. Da Weißweine kein Tannin und andere Säuren enthalteb, stört die kälte nicht ihre Angewohnheit. Zum Wohl!