ASCII kann dir Wiki sicher besser erklären als ich. Daher nur kurz:
ASCII ist ein Codierungsstandard, um u.a. die Standardzeichen als 7bit-Folge zu codieren.
"A" entspricht z.B. der Bitfolge 100 0001 (dez: 65, hex: 41).
Die anderen 25 Großbuchstaben des lat. Alphabets folgen in alph. Reihenfolge.
"Z" entspricht also der Bitfolge 101 1010 (dez: 90, hex: 5A)
Letztlich ist der ASCII eine Festlegung, die man nachschlagen muss.